>>انسیه اردوبادی ( جمعه 90/12/12 :: ساعت 12:38 عصر)
کلیات گیاه شناسی
جو گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن بسته به انواع مختلف آن تا یک متر میرسد. برگهای آن متناوب و باریک و دراز و به رنگ سبز تیره میباشد. جو از نظر کاشت به دو دسته تقسیم میشود، جو بهاره و جو پائیزه .جو بهاره در بهار کشت میشود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه میدهد در حالی که جو پائیزه در پائیز کشت میشود و محتاج سرمای زمستان است.
طرز استفاده
- سمنو یا مالت جو: جو را میتوان مانند دیگر غلات خیس کرده و در حرارت معتدل نگاهدری کنید تا جوانه بزند و هنگامی که جوانه به حد معینی رسید از آن مالت تهیه کنید. مالت جو دارای ویتامین C است.
- ماءالشعیر: جو پوست کنده و جو پوست نکنده را خوب میشویند سپس آن را در آب جوش ریخته و چند دقیقه میجوشانند و آنقدر آنرا میپزند تا دانههای جو کاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینکه له شود صاف میکنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده میکنند.
- کشکالشعیر: جو پوست کنده را با آب مخلوط کرده و آنرا آنقدر میجوشانند تا کاملا باز شود سپس آنرا له میکنند و صاف میکنند که خود جو نیز داخل آب شود کشکالشعیر شبیه آش جو میباشد.
عصاره مالت جو چیست؟
این عصاره از جوانه های جو بدست می آید که دارای مقدار زیادی فیبر محلول است و باعث افزایش حجم مدفوع می شود. باکتری های مفیدی که در روده بزرگ انسان زندگی می کنند، این فیبر را به عنوان غذا مصرف می کنند و باعث تولید گاز و گاهی نفخ می شوند.
عصاره مالت جو برای چه منظوری استفاده می شود؟
عصاره مالت جو باعث افزایش حجم مدفوع و تنظیم عملکرد روده می شود. همچنین باعث حرکت روده به مدت 12 تا 72 ساعت می گردد. افرادی که دچار یبوست هستند ، می توانند بجای مصرف گهگاه داروهای مسهل قوی، بطور منظم و همیشگی قرص مالت جو را مصرف کنند.
عصاره مالت جو در بهبود یبوست های مزمن، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، التهاب روده، فتق معده و دیابت می تواند موثر باشد.
همچنین مصرف کافی فیبر محلول باعث کاهش 10 تا 15 درصد کلسترول در افراد ی که دارای کلسترول بالا هستند، می شود.
خواص داروئی
- غذایی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است.
- خاصیت نرم کنندگی دارد.
- برای نقرس مفید است.
- جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است.
- ماء الشعیر برای درمان سل ، زخمهای ریوی و سردرد گرم مفید است.
- ماء الشعیر خونساز است و زود هضم میشود.
- ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است.
- برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمتهای دردناک بگذارید.
- در جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است.
- بیسکوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین میبرد.
- سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.
- کشکالشعیر برای مزاجهای گرم و اسهالهای صفراوی مفید است.
- برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشکالشعیر را قرقره کنید.
- برای پائین آوردن کلسترول از جو استفاده کنید.
- جو چون دارای پروتئاز میباشد بنابراین از سرطان جلوگیری میکند.